mardi 18 octobre 2011

mercredi 12 octobre 2011

Recette de terrine de canard aux figues

Excellente recette présenté par l'atelier des chefs sur la terrineau canard aux figues. très gourmand.

lundi 6 juin 2011

Congélation des aliments

La congélation est un procédé de conservation des aliments frais. Pendant le processus de congélation, l'extrême froid retarde la croissance de micro-organismes et ralentit l'activité enzymatique, empêchant la détérioration des aliments et indésirables texture, la saveur et la couleur change.

La congélation conserve la couleur naturelle, saveur fraîche et la qualité nutritive des aliments les plus mieux que d'autres méthodes telles que frais (mise en conserve domestique) la préservation ou la déshydratation. Pour apprendre à faire une stérilisation de bocaux, allez voir le lien précédent. Parce que le résultat final ressemble plus à des aliments frais que ceux en conserve ou séchés, la congélation est de devenir une méthode populaire de conservation des aliments. Plus, il est simple à faire et prend peu de temps!

Vous aurez besoin de d'ustensiles de cuisine commune et des équipements de préparation de repas
Congélateur conteneurs ou des emballages, tels que le verre au congélateur ou en pots de plastique, des sacs de congélation en plastique, emballages sous vide, feuille de papier pour congélation ou congélateur
Les produits frais et d'autres ingrédients de qualité


Étape 1
Lisez la recette et les instructions. Réunissez le matériel et les ingrédients. Suivez les directives pour la préparation de la recette, le type et la taille de l'emballage et la méthode de congélation.

Étape 2
Choisissez descontenants pour congélateur approprié ou l'emballage du type de produits alimentaires congelés. Utiliser des contenants rigides pour les aliments liquides ou semi-liquide à température ambiante et flexible pour envelopper les aliments qui sont solides à température ambiante. contenants pour congélateur Laver à l'eau chaude savonneuse. Bien rincer et sécher.

Étape 3
Préparer les produits frais et d'autres ingrédients de qualité selon les directives de la recette de congélation. Légumes nécessitent blanchiment, une étape critique pour nettoyer la saleté de surface, éclaircir la couleur, aider à conserver les vitamines et réduire l'action des enzymes qui peuvent détruire la saveur douce.

Etape 4
PACK aliments préparés dans des récipients appropriés congélateur ou envelopper dans un emballage congélateur selon les directives de la recette. Pour les récipients rigides, laissez 1 / 2 pouces espace libre pour permettre la dilatation du liquide lors de la congélation.

Etape 5
conteneurs étiquette ou l'emballage avec la date et le nom du produit.

Étape 6
mettez au froid en une seule couche près de la point le plus froid dans le congélateur. Après la nourriture est gelé, les conteneurs peuvent être empilés.

Étape 7
Gardez à moins de 0 ° C dans le congélateur pendant la durée recommandée de temps.