Congélation des aliments

La congélation est un procédé de conservation des aliments frais. Pendant le processus de congélation, l'extrême froid retarde la croissance de micro-organismes et ralentit l'activité enzymatique, empêchant la détérioration des aliments et indésirables texture, la saveur et la couleur change.

La congélation conserve la couleur naturelle, saveur fraîche et la qualité nutritive des aliments les plus mieux que d'autres méthodes telles que frais (mise en conserve domestique) la préservation ou la déshydratation. Pour apprendre à faire une stérilisation de bocaux, allez voir le lien précédent. Parce que le résultat final ressemble plus à des aliments frais que ceux en conserve ou séchés, la congélation est de devenir une méthode populaire de conservation des aliments. Plus, il est simple à faire et prend peu de temps!

Vous aurez besoin de d'ustensiles de cuisine commune et des équipements de préparation de repas
Congélateur conteneurs ou des emballages, tels que le verre au congélateur ou en pots de plastique, des sacs de congélation en plastique, emballages sous vide, feuille de papier pour congélation ou congélateur
Les produits frais et d'autres ingrédients de qualité


Étape 1
Lisez la recette et les instructions. Réunissez le matériel et les ingrédients. Suivez les directives pour la préparation de la recette, le type et la taille de l'emballage et la méthode de congélation.

Étape 2
Choisissez descontenants pour congélateur approprié ou l'emballage du type de produits alimentaires congelés. Utiliser des contenants rigides pour les aliments liquides ou semi-liquide à température ambiante et flexible pour envelopper les aliments qui sont solides à température ambiante. contenants pour congélateur Laver à l'eau chaude savonneuse. Bien rincer et sécher.

Étape 3
Préparer les produits frais et d'autres ingrédients de qualité selon les directives de la recette de congélation. Légumes nécessitent blanchiment, une étape critique pour nettoyer la saleté de surface, éclaircir la couleur, aider à conserver les vitamines et réduire l'action des enzymes qui peuvent détruire la saveur douce.

Etape 4
PACK aliments préparés dans des récipients appropriés congélateur ou envelopper dans un emballage congélateur selon les directives de la recette. Pour les récipients rigides, laissez 1 / 2 pouces espace libre pour permettre la dilatation du liquide lors de la congélation.

Etape 5
conteneurs étiquette ou l'emballage avec la date et le nom du produit.

Étape 6
mettez au froid en une seule couche près de la point le plus froid dans le congélateur. Après la nourriture est gelé, les conteneurs peuvent être empilés.

Étape 7
Gardez à moins de 0 ° C dans le congélateur pendant la durée recommandée de temps.

Conserver des potimarrons avec des conserves Le Parfait

Aujourd'hui, une petite vidéo très sympa de hubert le jardinier qui nous explique comment conserver très facilement des potimarrons jusqu'à l'été prochain.

Si vous n'avez pas tout le matériel nécessaire pour faire des conserves dans de bonnes conditions. Je vous conseille d'acheter un stérilisateur à bocaux ainsi que tout le nécessaire pour faire des conserves : bocaux, terrines...

Recette de Terrine de canard aux figues

Une vidéo très intéressante qui apprend comment faire du canard aux figues et le mettre dans une terrine.

Recette de confit de canard

Voici une recette très simple de confit de canard en vidéo. Vous pouvez très simplement conserver ce confit en faisant des conserves avec des bocaux Le Parfait.

Recette de confit de canard
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Recette Conserve de Porc en Bocaux

Voici une explication en vidéo très bien faite sur la mise en conserve de porc avec des bocaux. Les explications sont à la fois simple et didactique.

Astuces pour faire vos bocaux Le Parfait

Faire ses bocaux n'est pas très difficile. Cependant, il est toujours intéressant d'éviter les erreurs communes.

Tout d'abord, avant toute utilisation de vos conserves Le Parfait, veillez à bien nettoyer vos bocaux, terrines, confituriers à l'eau chaude avec du savon. Vous pouvez rajouter une goutte de javel. Le but est d'éliminer les micro-organismes.

Ensuite, n'essuyez surtout pas vos conserves avec un torchon. Laissez sécher à l'air libre. Le fait d'essuyer pourrait transmettre les bactéries du torchon au x bocaux.

Utilisez un stérilisateur. Cela améliorera grandement vos conserves et vous évitera de les recommencer.

La stérilisation

La stérilisation en cuisine est la technique qui consiste à éliminer les germes microbiens de votre préparation. En effet, ce sont eux qui participent au vieillissement de vos aliments. Le but de la stérilisation est la conservation de vos aliments.

Les conserves Le Parfait permettent de conserver vos aliments dans le même état que le jour où vous les avez stériliser.

La stérilisation consiste à faire bouillir de l'eau. Ensuite, vous y placez le bocal le Parfait à l'intérieur. Les micro-organismes sont éliminés. Vous fermez votre bocal. La préparation l'intérieur de votre bocal va se vaporiser, ce qui va chasser l'air et laisser place a du vide. C'est ce vide qui ferme hermétiquement les conserves Le Parfait.